SOĞAN ÇORBASI

    Malzemeler;
5- 6 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı z.yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 bardak et veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
Yeterince tuz, karabiber, toz şeker
3-4 dilim ekmek
yarım bardak rendelenmiş kaşar
   Yapılışı;
 Soğanlar soyulup yemeklikten biraz daha iri doğranır. z. yağı ve tereyağı ile karamelize olana kadar sotelenir. İçerisine bir tutam kadar şeker eklenip Kısık ateşte sürekli karıştırılarak soğanlar yanmadan sotelenir. Un eklenip kokusu çıkana kadar soğanlarla birlikte pişirilir. unun kokusu çıkınca topaklanmaması için tavuk veya et suyu yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Tuzu eklenip 20 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Ara sıra kartıştırılır. Soğanlar yumuşayana kadar.  Çorba pişince servis yapmadan önce kaselere alınır. (Isıya dayanıklı kaselere) Üzerine dilimlenmiş ekmekler yerleştirilir. Peynir rendesini koyup peynirler eriyene kadar 3-4 dakika fırının en üst gözünde bekletin.
   

AĞZI AÇIK

 Malzemeler;
2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı z.yağı
Aldığı kadar su
İç harcı için;
200 gram kıyma
1 adet ince doğranmış veya rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet yumurta
İsteğe göre tuz, karabiber, kırmızı biber
1 çay kaşığı yenibahar, kimyon
5-6 dal maydanoz



Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı;
 Hamur yoğrulup 15-20 dakika kadar dinlendirilir.  İç harcı için bütün malzemeler karıştırılır. Dinlenen hamur bezelere ayrılıp açılır. Açılan hamurdan  kase ile ya da kase genişliğinde bir kalıpla yuvarlaklar kesilir. Kenarlarına fazla taşırmadan hazırlanan harçtan yerleştirilir. kenarları harçların üzerine doğru büzülerek kapatılır. Geniş bir tavaya sıvı yağ eklenip ısıtılır. Isınan yağın içerisine kıymalı taraf gelecek şekilde bırakılır. (hamurlu taraf önce kızartılırsa harçlı taraf hem pişmez hemde dağılabilir). Harçlı taraf kızarınca hamur tarafıda kızartılır.

TAVUKLU KREP BOHCASI

Malzemeler;
  Krep için;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1,5 su bardağı un +1 yemek  kaşığı un
3 yemek kaşığı z.yağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için;
1 adet iri patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet havuç
 7-8 tane mantar (istenirse)
1 adet iri soğan
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Arzuya göre kimyon, karabiber, pulbiber, tuz, köri, kekik
  
Beşamel sos;
1.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, muskat

Üzeri için;
1 bardak  kaşar rendesi

Yapılışı;
Zeytinyağını tencerede kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini soteleyin. Üzerine yemeklikten küçük doğranmış soğan ve biberleri de ekleyip sotelemeye devam edin. Önceden küçük küpler halinde doğranıp haşlanmış olan patates ve havucu ilave edin biraz daha soteleyin. tuzunu ekleyip bezelyeleride ekleyin. İnce doğranmış sarımsakları ilave edin.Yumuşayıncaya kadar pişirip baharatları da ilave edip altını kapatın.
   Beşamel sosunuz için, ufak bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyin ve unun kokusu gidene kadar birkaç dakika kavurun. (Renginin sararmamasına dikkat edin unu yakmayın). Sütünüzü yavaş yavaş ilave edip kıvam buluncaya kadar hızla çırpın. Baharatlarını ilave edip altını kapatın. Arada yüzü kaymak tutmaması için karıştırın.
    Krep için gerekli malzemeleri bir kabın içinde pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. 10 dakika kadar dinlendirin. Krep tavanıza biraz yağ damlatıp havlu kağıt ile tavanın her tarafına yayın. Krep harcınızdan bir kepçe alıp, tavanın ortasına dökün ve tavanın heryerine krebi yayın. krebin ne çok ince ne de çok kalın olmamasına dikkat edin.
  Bütün krep hamurları pişince bir kasenin içine krebi alıyoruz. İç malzemeden koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Tepsiye ters çeviriyoruz. Tüm krepleri aynı şekilde hazrlıyoruz.  Tepsideki bohçaların üzerine beşamel sostan paylaştırıyoruz. En son üzerine Kaşar rendesi eklenir. Önceden ısıtılmış fırında Peynirler eriyip kızarana kadar 190-200 derece de pişirilir.
 


 




 

 

Kolay çiğköfte

     Çiğ köftenin yalancısı ☺ Ben çiğköfte yapamıyorum olmuyor diyenlere kolay ve lezzetli bir tarif bence denenmesi gereken bir tarif. 

Malzemeler;

1 bardak köftelik siyah bulgur 

2 tane orta boy patates

1 bardak domates salçası 

1 bardak dövülmüş ceviz içi

Yarim bardak kırmızı biber

Yarim bardak isot

2 yemek kaşığı kadar tarcın 

2 yemek kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı köfte baharatı

2 yemek kaşığı nar ekşisi( ekşiyse 1 yeter)

1 tane kuru soğan

1 fincan kadar z.yağı

Yapılışı;

Patatesler soyulup iri doğranıp haşlanır. Suyu ayrı bir yere süzülüp iyice ezilir. Üzerine bulgur eklenip kapağı kapatılıp dinlendirilir. Patatesle bulgur tam ıslanmaz ise süzülen sudan eklenir. Ayrı bir yerde diğer malzemelerin hepsi karıştırılır zeytin yağında bekletilir soğan rendelenip eklenir. Bulgur yarim saat kadar bekletildikten sonra diğer malzemelerle karıştırılır. Kuru gibi olursa haşlanmış patatesin suyundan ısıtıp  ya da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Dolapta biraz dinlendirip sekil verip afiyetle yersiniz.☺ Bir hafta kadar dolapta bekletebilirsiniz. Yoğurmak yerine robotta bile bir iki çevirirseniz yeterli olur. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.

SAÇAKLI POĞAÇA

  Malzemeler;
1 bardak ılık su
1 bardak z.yağı
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yas maya
Aldığı kadar un
1 tane yumurta sarısı (üzeri için)
  
   İçi için;
Rende kasar 
Beyaz peynir 
Maydanoz, dereotu
Yumuşak bir hamur yapılıp üzeri streçlenip ılık bir yerde 35-40 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Aralıklı olarak tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarisi sürülür. 10 dakika da tepside mayalandırılır. 170-180 derecede pişirilir. Labne ve beyaz peynir karıştırılır. Poğaçaların arası kesilip peynirli karışımdan bolca sürülür, kenarlarına da sürülür. Kaşar rendelenip maydanozla karıştırılıp kenarlarına bulanır.