FIRINDA SÜTLAÇ

 

      Malzemeler;
1 litre süt
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
pirinçleri haşlamak için 1,5 bardak su
1 paket vanilya
Yapılışı;
Pirinçler yıkanıp 1,5 bardak su ile yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra soğuk su ile  şoklanır.  Ayrı bir tencere de süt şeker ilave edilip kaynatılır. haşlanan pirinçler eklenir. 1-2 taşım kaynatılır. Nişasta sıcak su ile açılıp karıştırılarak kaynayan süte ilave edilir. Hafif koyulaşana kadar pişirilir. Fırın ısısına dayanıklı kaselere ya da güveçlere konularak su doldurulmuş tepsiye konularak önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

PEYNİRLİ İRMİK HELVASI

 Malzemeler;
2 kahve fincanı irmik
3 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı su
300 gr kadar antep peyniri
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı teremyağ kaymaklı
süslemek için çekilmiş Antep fıstığı

Yapılışı;
 Peynir doğranıp su içinde bekletilir. Suyu iyice süzülsün diye bir süzeğe alınır. İrmik, tereyağı, teremyağ tencereye alınır ayrı bir tencerede seker ve su kaynatılır. irmiğin kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. İrmikler kavrulunca kaynayan şerbet eklenip karıştırılr.  Doğranmış peynirler eklenip karıştırılır. kısık ateste suyunu çekene kadar pişirilir. pişince 5-6 dakika kadar dinlendirilip servis yapılır.
 

Kilis Kebabı (Kazan Kebabı)

     Malzemeler;
Yarım  kğ patlıcan
Yarım kğ kıyma
4-5 adet domates
3-4 adet yeşil ve kırmızı biber
 3-4 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça (biber-domates)
1 çay kaşığı yenibahar
yeterince tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Nar ekşisi

 Yapılışı;

Patlıcanları alaclı soyun. Uzunlamasına ikiye kesin ve 4 cm boyunda üçgen doğrayın.
Kıymayı tuz, karabiber ile yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Bir kıyma, bir patlıcan olarak tepsiye yerleştirin. Fırında tam pişmeden  tavlayın. (önden pişirme işlemi tam pişirmeme) (aslında bu işlem mangalda şişlere takılarak yapılır)
  Soğanları yemeklik doğrayın. Biberleri doğrayın. Domatesleri soyup dörde bölün. sarımsakları doğrayın.
   Tencereye yağı koyun ve soğanları hafifçe kavurun. Biberleri ekleyip soteleyin. Domatesleri ekleyin, salçayı biraz sıcak suda ezerek tencereye katın. Tuz,nar ekşisi ve baharatları ilâve edin, üzerini kapatacak kadar su koyarak pişirin.Tavlanmış köfte ve patlıcanları bir tencereye yerleştirin, (Karnıyarık tencereniz varsa daha iyi olur.) Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Patlıcanlar ve et yumuşayıp pişene kadar kısık ateşte pişirin. Altını kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin. Yanında arpa şehriyeli pirinç pilavı ile servis yapın. Afiyetle yiyin. :))

  

UN ÇORBASI

 Malzemeler;
3 kaşık un
1 adet yumurta
6 su bardağı et suyu
2 su bardağı süzülmüş yoğurt
5 yemek kaşığı z.Yağı
Yarım bardak süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
  Yapılışı;
   Tencereye un 1 kaşık tereyağı ve 2 kaşık z.yağı konulup içerisine un eklenip unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Kavrulan unun altı kapatılıp ılıması beklenir. Ilıyınca karıştırarak et ya da tavuk suyu eklenir. Topaklanmaması için kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
     Yoğurt bir tencereye alınır. İçine yumurta kırılır, sut ve 1 kaşık kadar z.Yağı eklenip blenderden geçirilir. Ocakta sürekli karıştırılarak ılıtılır. Ilıyınca tekrar blenderden geçirilip çorbaya karıştırılarak eklenir. Bir taşım kaynatılıp altı kapatılır.
   Üzeri için bir tavaya 1 kaşık tereyağı ve 2 kaşık z.yağı eklenip ısıtılır. İçerisine kırmızı biber ve karabiber eklenip bekletilir. Kırmızı biberin rengi yağa çıkınca süzülüp çorbaya eklenir. Afiyetle yenilir.😊😊😊😊

TAVUKLU ACEM PİLAVI

Malzemeler;
2 bardak pirinç
6-7 adet havuç
1 adet tavuk bonfile
1 adet orta boy soğan
3 bardak tavuk suyu
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı z.yağı
Yeterince tuz
1 çay kaşığı kadar karabiber
Yarım su bardağı haşlanmış kabuğu soyulmuş badem
Yarım su bardağı haşlanmış kabuğu soyulmuş antep fıstığı
Yapılışı;
  Pirinç ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Havuçlar jülyen doğranır. (Kibrit çöpünden biraz daha kalın.)  Soğanlar yemeklikten daha küçük doğranır. Tavuk bonfile kuşbaşı şeklinde doğranır. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sotelenir. Yeterince tuz eklenir. Üzerine yarım çay bardağı kadar su eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. suyunu çekince yarım yemek kaşığı tereyağı eklenir. tekrar sotelenip altı kapatılır. Havuçlar 2 yemek kaşığı z.yağı ile sotelenir. Yarısı bir tabağa alınır. Tencereye soğan eklenip sotelenir. Pirinçler yıkanıp eklenir. Tuz atılıp Biraz kavrulur. 2 kaşık tereyağı eklenir. Tavuk suyu eklenip kaynayınca altı kısılıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince üzerine bir havlu kağıt serilip 15 dakika kadar dinlendirilir.  Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile önce bademler sotelenir, daha sonra fıstık eklenir. Servis yaparken ister porsiyonluk ister büyük bir tabağa ters cevrilerek alınır. Üzeri sotelenmiş havuç, fıstık ve badem ile süslenir.

DOMATES ÇORBASI

   Malzemeler;

5-6  adet domates
1 adet yeşil ya da kırmızı biber
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz-karabiber
Kaşar peyniri rendesi
2 kaşık un
4 bardak su ya da tavuk suyu
2 yemek kaşığı z. yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı;
  Domatesler, soğanlar ve biber küp küp doğranır. Sarımsaklar ince doğranır.  Soğan ve biber z. yağı eklenmiş tencereye eklenir. bira sotelenir. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavrulur. Domates ve sarımsaklar eklenir. Biraz daha çevrilir. Salça eklenip 1-2 dakika daha çevrilir. Tuzu eklenip suyu ilave edilip kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Kaynayınca blender ile çekip tekrar ocağa alınır. Tereyağı eklenip 1-2 taşım daha kaynatılıp karabiberi eklenir. Altı kapatılıp servis yapılacak kaselere alınır. üzerine kaşar ince şekilde dilimlenip eklenir.

Simit Kebabı

     Malzemler;
Yarım kilo orta yağlı kuzu kıyma
Yarım  çay bardağı ince bulgur(simit)
Yarım demet maydanoz
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
6- 7 adet domates
6-7 adet kırmızı-yeşil biber

Yapılışı;
  Öncelikle ince bulgur ıslatılıp ağzı kapatılarak bekletilir. Sarımsaklar ezilir. Maydanoz ince doğranır. Yoğurma kabına et, ıslatılmış bulgur, sarımsak, maydanoz ve baharatlar eklenir. İyice yoğrulur. Yarım saat kadar dinlendirilir.
   Dinlenen köfteden mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Eğer kebaplık şişiniz varsa onunla yoksa da çöp şişlere takarak şekil verilir.

Arada şişi ıslatırsanız ya da z.yağı sürerseniz köfteleri şişten çıkarması daha kolay olur. Domatesler ve biberler ortalarına çizik atılarak tepsiye yerleştirilir. Tepsinin üzerine z.yağı gezdirilir. Domateslere de biraz tuz atılır. İster üzeri folyo ile kapatılarak ister de açık olarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-45 dakika kadar pişirilir. Fırından pişince çıkarılıp servis yapılır. Afiyetle yenir. :))))

Tava

Malzemeler;

250 gr kadar kuşbaşı doğranmış et

3 adet patates

3-4 tane yeşil biber

4-5 tane domates

2 adet orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı kadar z.yağı

1 çay bardağı su

 Yapılışı;

Soğanlar halka halka, sarımsaklar da iri şekilde doğranır.  Patatesler ve domatesler soyulup elma dilimi şeklinde doğranır. Biberler de iri bir şekilde doğranır. Tuz. karabiber, z.yağı, kırmızı biber ve su eklenir. Bütün malzemeler karıştırılıp tepsiye yayılır. İster karışık olarak isterseniz de patatesler dışta et ortada kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Domatesler en üste konulur. Önceden ısıtılmış 200 derece de 1 saat ağzı folyolu olarak pişirilir. folyosu açılıp suyu kontrol edilir. Eğer pişmemiş ve suyunu çekmişse kaynar su ilave edilip 15 dakika kadar daha pişirilir.

 

Garnitürlü Pilav ve Tavuk

 Malzemeler;
    Pilav için;
1 bardak pirinç
150 gr haşlanmış ya da konserve bezelye
1 küçük haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış patates
1 küçük haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış havuç
 yada hazır garnitür
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı z. yağı
1.5 bardak kadar tavuk suyu ya da su
1 çay kaşığı tuz
 Tavuk için;
10-12 adet tavuk kanat
1 çay kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 tane küçük soğan
yarım çay kaşığı karabiber
yarım limon
4 yemek kaşığı z.yağı
 Yapılışı;
     Öncelikle Tavuk kanatlarını limonla ovup 15-20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsakları doğrayıp z.yağı kırmızı biber, karabiber, tuz ve salça ile karıştırın. Limon ile ovulmuş olan tavukları bu sosun içine koyup 10 dakika kadar bekletin.
     Bu arada pirinci ılık suda tuz atıp bekletin. Garnitürünü hazırlayın. (aman ne uğraşıcam hazırı var derseniz :))) ya da hazır garnitür kullanın.
  Sıvı yağı tencereye alıp kızdırın. İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kısık ateşte sık sık karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Suyunu, tuzunu ekleyip karıştırın, garnitürünü ekleyin ve kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın.
 Tavukları fırın poşetine ya da bir tepsiye alıp 200 derecede yarım saat kadar pişirin.
   Pilav  suyunu çekince üzerine bir havlu kağıt örtüp dinlendirin.
  Tavuk kanatlar da pişince pilav ile beraber servis edin.

Renkli Çubuklar

  Çocuklar için sevimli ve lezzetli çubuklar yapalım hemde onlarla beraber daha eğlenceli olur dimi 😊😊

  Malzemeler;

3 yumurta

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 paket vanilya

Yarım kahve fincan ılık su

2 yemek kaşığı kakao

  Ganaj için;

4 paket bitter çikolata

4 paket krema

  Süslemek için;

Antep fıstığı

Renkli şekerler

Hindistan cevizi

  Yapılışı;
Öncelikle pandispanyasını hazırlıyoruz. Yumurtaları kırıp şeker ile birlikte 5 dakika kadar çırpıyoruz. Ilık suyu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un kakao ve vanilyayı eleyerek ekleyip yumurtaları söndürmeden karıştırıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip karışımı eşit şekilde yayıyoruz. 170 derecede 10 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğutuyoruz. Ganajı hazırlamak için derin bir borcama çikolataları parçalayıp kaynayan bir tencerenin içine oturtuyoruz. Eriyince kremayı ekleyip karıştırıyoruz. Homojen bir duruma gelince arada karıştırarak soğutuyoruz. Bu arada kekleri iyice ufalıyoruz. Rondodan geçiriyoruz. Ufalanan keklerin içerisine ganajin yarısından fazlasını ekleyip karıştırıyoruz. Şekil verilecek kıvamda olması gerek. Elimizle ister uzun çubuk ister yuvarlak şekiller vererek kürdana ya da kurabiye çubuklarına batırıyoruz. Kalan ganaja her tarafını bulayıp donması için bekletiyoruz. Ben bunun için süzek kullandım deliklerine çubukları batırdım. 😊😊. Biraz donunca fıstık, renkli şekerler ve hindistan cevizine buluyoruz. Donması için ganajın buzdolabında bekletiyoruz. İster çubuklarda istersek de renkli  truff kağıtlarına koyup servis edelim.  Afiyetle yiyelim. 😊😊😊

Soğan Kebabı

Malzemeler;

1 kilo küçük soğan (ceviz büyüklüğünde)
500 gram orta yağlı kuzu kıyma
Karabiber, pul biber ve tuz
 Sosu için;
1 fincan kadar nar ekşisi
1 fincan kadar su
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

    Yapılışı;
Kıyma, karabiber pul biber ve tuz ile yoğrulur. Soğanların en dış kabukları birer kat soyulur ve yıkanır. Soğanların baş kısımları bıçakla alındıktan sonra Ortadan ikiye kesilir dip kısmı tam kesilmez. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanır. Soğanın arasına koyulur. Tepsiye dizilir. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ilave edilip üzeri folyo ya da yağlı kağıt ile kapatılarak 200 derecede 1 saat kadar pişirilir. 1 saat kadar piştikten sonra folyo açılır ve nar ekşisi, kırmızı biber, sıcak su karıştırılarak tepsiye eklenir. Ağzı tekrar kapatılarak fırın ısısı da 150 dereceye düşürülerek tekrar fırına konulur. 20 dakika da bu şekilde pişirilip fırın kapatılır.