ALACA ÇORBA

    Malzemeler;

1 su bardağı dövme (buğday)
Yarım su bardağı nohut
Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
5 adet orta büyüklükte soğan
4-5 adet kurutulmuş kırmızı dolmalık biber (tazede olabilir)
Birkaç dal kurutulmuş ya da taze tarhun
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Yeterince Tuz
1 çay kaşığı Karabiber

  Yapılışı;
 Dövmeyi (Buğdayı) 1 gece önceden yıkayıp ılık su ile ıslatın ve sabaha kadar yumuşaması için bekletin. Nohutları da geceden ıslatıp suyunu süzüp nohutları da haşlayın. Tencereye suyunu süzüp yıkadığınız buğdayları ve yeterince suyu tencereye alarak orta ateşte kaynatmaya başlayın. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Mercimekleri ayrı bir yerde haşlayıp suyunu süzün. Çok pişirmeyin. hepsi birarada tekrar pişmeye devam edecek.
 Buğdaylar yumuşamaya başlayınca salcayı haşlanmış nohutu, soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca  Mercimekleri ekleyerek orta ateşte pişirmeye devam edin. (Buğday nedeniyle yoğun bir kıvam almışsa su ekleyin.)  Suyunu arada kontrol ederek kaynamış su ekleyebilirsiniz. Dolmalık biberleri haşlayıp (eğer kuru ise) iri bir şekilde doğrayıp tencereye ekleyin.
Zeytinyağı ve tarhunu küçük bir tavaya alıp 2 dakika kadar orta ateşte kavurun. Karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin.  Çorbaya ilave ederek karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Tabaklara alıp servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

 

Malzemeler;

5-6 adet pırasa

1 kahve fincanı pirinç

2 adet havuç

1 çay bardağı z. yağı

 1 çay kaşığı salça

Yeterince tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı şeker

   Yapılışı;

  Pırasayı yıkayalım ve iki üç parmak kalınlığında doğrayalım.Havuçları soyup ince ince doğrayalım.
 Pirinci ılık su ile yıkayıp bekletelim.
Daha sonra zeytinyağının yarısını bir tencerede ısıtın. Önce havuçları 3-4 dakika kadar soteleyin. Pırasaları ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 10-15 dakika kadar soteleyin.  Salça tuz, ve şekerini ilave edip üzerini geçecek kadar su ekleyin. Yıkanmış olan pirinçleri üzerine serpiştirip altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin. En son karabiber serpiştirip altını kapatın. üzerine zeytinyağının kalanın gezdirip dinlendirip öyle servis yapın.

SÜTLÜ SEBZELİ MANTAR ÇORBASI

Malzemeler;
Yarım paket kültür mantarı
1 adet orta boy soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet havuç
1 adet kabak
4 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı,
3 yemek kaşığı z.yağı
Tuz, karabiber
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
Yapılışı;
 Tencerede biraz su kaynatıp, yarım limon suyu ve un ekleyip mantarlar haşlanır.  Haşlanan mantarları küp küp doğruyoruz. Havuç, soğan, biber, kabak olabildiğince küçük doğranır. Tencereye havuç ve z. yağı alınır yumuşayana kadar sotelenir. soğan ve biberler ilave edilip kavrulur. Kabak eklenp sotelenir. sebzeler çok örselenmeden biraz diri bırakarak sotelenir. Un eklenip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika çevrilip tavuk suyu eklenir. Tuzu ayarlanıp 10-15 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. mantarları ayrı bir yerde soteleyerek ekleyebilirsiniz yada suyunu eklemeden ilave edebilirsiniz. Yumurta sarısı çırpılarak süt eklenir, çorbanın suyundan alınıp ılıştırılarak tencereye karıştırılarak eklenir. 5 dakika kadar daha kaynatılıp altı kapatılır.

FISTIKLI KADAYIF

   

Malzemeler;

300 gr kadar kadayıf

350-400 gr iri cekilmiş antep fıstığı

  

Yapılışı;

İlk önce şerbeti hazırlıyoruz. Şerbet için, su ve şeker bir tencereye alınıp kaynatılır. 15 dakika kadar kaynatılır. içine limon eklenir. 10-15 dakika daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.

  Kadayıfıyı tel tel ayırıp havalandırıyoruz. Tepsiye yağın yarısını ekleyip eritiyoruz. Tepsinin her yerini yağlıyoruz. Biraz donmasını bekiyoruz. Donunca kadayıfın yarısını elimizle serpiştirerek tepsiye orantılı olarak yerleştiriyoruz.İri şekilde çekilmiş antep fıstığını eşit şekilde kadayıfın üzerine yayıyoruz. İnce doğranmış tereyağını da serpiştiriyoruz. Kalan tel kadayıfı da üzerine serpiştirerek eşit şekilde yayıyoruz. Şimdi bir tepsi ile sıkıştırmamız gerek. Kenarlarını düzeltin ve başka bir tepsi altıyla veya eliniz ile üzerine bastırın. İyice bastırarak arasında boşluk kalmamasını dikkat edin.  İyi bastırırsak kadayıf kalıp gibi olur. Sıkıştırdıktan sonra ocağın en kısık ateşinde tepsiyi çevrilerek pişirin. Bir bıcağın sırtıyla kenarlarını içe doğru devamlı sıkıştırın. Böylece kenarlar dağılmaz. Ben iki künefe tepsisi kullandım ve küçük tüpte saç ocağıyla pişirdim. Ocakta pişiriyorsanız çevire çevire pişirin. Altı pişince diğer tepsiyide yağlayıp biraz donunca ters cevirip üzerinide kısık ateşte pişirin. Pişince kenarlarından başlanarak soğumuş olan şerbetini dökün ve afiyetle yiyin :)

 

YUMURTALI ISPANAK

Malzemeler;
1 kğ ıspanak
1 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı kadar z.yağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
yarım tatlı kaşığı şeker
4 adet yumurta

Yapılışı;
  Ispanaklar temizlenip doğranır. Tencereye alınıp suyunu çekene kadar pişirilir. İçerisine yarim tatlı kaşığı kadar tuz ve yarım tatlı kaşığı şeker eklenir. Bir süzeğe alınır. Ayrı bir tencerede soğan ufak doğranıp zeytin yağında sotelenir. Suyunu çeken ıspanaklar soğanın üzerine eklenir. 5-6 dakika kadar soğanlarla sotelenir.  Tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenip tencereye yayılır. Yumurta kırmak için hafif çukurlar yapılır ve yumurtalar kırılır. Yumurtaların Üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpilir. Tencerenin altı kısılır ve yumurtalar pişene kadar kapağı kapatılır. 

SOĞAN ÇORBASI

    Malzemeler;
5- 6 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı z.yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 bardak et veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı un
Yeterince tuz, karabiber, toz şeker
3-4 dilim ekmek
yarım bardak rendelenmiş kaşar
   Yapılışı;
 Soğanlar soyulup yemeklikten biraz daha iri doğranır. z. yağı ve tereyağı ile karamelize olana kadar sotelenir. İçerisine bir tutam kadar şeker eklenip Kısık ateşte sürekli karıştırılarak soğanlar yanmadan sotelenir. Un eklenip kokusu çıkana kadar soğanlarla birlikte pişirilir. unun kokusu çıkınca topaklanmaması için tavuk veya et suyu yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. Tuzu eklenip 20 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Ara sıra kartıştırılır. Soğanlar yumuşayana kadar.  Çorba pişince servis yapmadan önce kaselere alınır. (Isıya dayanıklı kaselere) Üzerine dilimlenmiş ekmekler yerleştirilir. Peynir rendesini koyup peynirler eriyene kadar 3-4 dakika fırının en üst gözünde bekletin.
   

AĞZI AÇIK

 Malzemeler;
2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı z.yağı
Aldığı kadar su
İç harcı için;
200 gram kıyma
1 adet ince doğranmış veya rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 adet yumurta
İsteğe göre tuz, karabiber, kırmızı biber
1 çay kaşığı yenibahar, kimyon
5-6 dal maydanoz



Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı;
 Hamur yoğrulup 15-20 dakika kadar dinlendirilir.  İç harcı için bütün malzemeler karıştırılır. Dinlenen hamur bezelere ayrılıp açılır. Açılan hamurdan  kase ile ya da kase genişliğinde bir kalıpla yuvarlaklar kesilir. Kenarlarına fazla taşırmadan hazırlanan harçtan yerleştirilir. kenarları harçların üzerine doğru büzülerek kapatılır. Geniş bir tavaya sıvı yağ eklenip ısıtılır. Isınan yağın içerisine kıymalı taraf gelecek şekilde bırakılır. (hamurlu taraf önce kızartılırsa harçlı taraf hem pişmez hemde dağılabilir). Harçlı taraf kızarınca hamur tarafıda kızartılır.

TAVUKLU KREP BOHCASI

Malzemeler;
  Krep için;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta
1,5 su bardağı un +1 yemek  kaşığı un
3 yemek kaşığı z.yağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

İç harcı için;
1 adet iri patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet havuç
 7-8 tane mantar (istenirse)
1 adet iri soğan
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Arzuya göre kimyon, karabiber, pulbiber, tuz, köri, kekik
  
Beşamel sos;
1.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, muskat

Üzeri için;
1 bardak  kaşar rendesi

Yapılışı;
Zeytinyağını tencerede kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini soteleyin. Üzerine yemeklikten küçük doğranmış soğan ve biberleri de ekleyip sotelemeye devam edin. Önceden küçük küpler halinde doğranıp haşlanmış olan patates ve havucu ilave edin biraz daha soteleyin. tuzunu ekleyip bezelyeleride ekleyin. İnce doğranmış sarımsakları ilave edin.Yumuşayıncaya kadar pişirip baharatları da ilave edip altını kapatın.
   Beşamel sosunuz için, ufak bir sos tenceresinde tereyağını eritip unu ekleyin ve unun kokusu gidene kadar birkaç dakika kavurun. (Renginin sararmamasına dikkat edin unu yakmayın). Sütünüzü yavaş yavaş ilave edip kıvam buluncaya kadar hızla çırpın. Baharatlarını ilave edip altını kapatın. Arada yüzü kaymak tutmaması için karıştırın.
    Krep için gerekli malzemeleri bir kabın içinde pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. 10 dakika kadar dinlendirin. Krep tavanıza biraz yağ damlatıp havlu kağıt ile tavanın her tarafına yayın. Krep harcınızdan bir kepçe alıp, tavanın ortasına dökün ve tavanın heryerine krebi yayın. krebin ne çok ince ne de çok kalın olmamasına dikkat edin.
  Bütün krep hamurları pişince bir kasenin içine krebi alıyoruz. İç malzemeden koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Tepsiye ters çeviriyoruz. Tüm krepleri aynı şekilde hazrlıyoruz.  Tepsideki bohçaların üzerine beşamel sostan paylaştırıyoruz. En son üzerine Kaşar rendesi eklenir. Önceden ısıtılmış fırında Peynirler eriyip kızarana kadar 190-200 derece de pişirilir.
 


 




 

 

Kolay çiğköfte

     Çiğ köftenin yalancısı ☺ Ben çiğköfte yapamıyorum olmuyor diyenlere kolay ve lezzetli bir tarif bence denenmesi gereken bir tarif. 

Malzemeler;

1 bardak köftelik siyah bulgur 

2 tane orta boy patates

1 bardak domates salçası 

1 bardak dövülmüş ceviz içi

Yarim bardak kırmızı biber

Yarim bardak isot

2 yemek kaşığı kadar tarcın 

2 yemek kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı köfte baharatı

2 yemek kaşığı nar ekşisi( ekşiyse 1 yeter)

1 tane kuru soğan

1 fincan kadar z.yağı

Yapılışı;

Patatesler soyulup iri doğranıp haşlanır. Suyu ayrı bir yere süzülüp iyice ezilir. Üzerine bulgur eklenip kapağı kapatılıp dinlendirilir. Patatesle bulgur tam ıslanmaz ise süzülen sudan eklenir. Ayrı bir yerde diğer malzemelerin hepsi karıştırılır zeytin yağında bekletilir soğan rendelenip eklenir. Bulgur yarim saat kadar bekletildikten sonra diğer malzemelerle karıştırılır. Kuru gibi olursa haşlanmış patatesin suyundan ısıtıp  ya da zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Dolapta biraz dinlendirip sekil verip afiyetle yersiniz.☺ Bir hafta kadar dolapta bekletebilirsiniz. Yoğurmak yerine robotta bile bir iki çevirirseniz yeterli olur. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun.

SAÇAKLI POĞAÇA

  Malzemeler;
1 bardak ılık su
1 bardak z.yağı
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yas maya
Aldığı kadar un
1 tane yumurta sarısı (üzeri için)
  
   İçi için;
Rende kasar 
Beyaz peynir 
Maydanoz, dereotu
Yumuşak bir hamur yapılıp üzeri streçlenip ılık bir yerde 35-40 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Aralıklı olarak tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarisi sürülür. 10 dakika da tepside mayalandırılır. 170-180 derecede pişirilir. Labne ve beyaz peynir karıştırılır. Poğaçaların arası kesilip peynirli karışımdan bolca sürülür, kenarlarına da sürülür. Kaşar rendelenip maydanozla karıştırılıp kenarlarına bulanır.

FIRINDA SÜTLAÇ

 

      Malzemeler;
1 litre süt
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
pirinçleri haşlamak için 1,5 bardak su
1 paket vanilya
Yapılışı;
Pirinçler yıkanıp 1,5 bardak su ile yumuşayana kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra soğuk su ile  şoklanır.  Ayrı bir tencere de süt şeker ilave edilip kaynatılır. haşlanan pirinçler eklenir. 1-2 taşım kaynatılır. Nişasta sıcak su ile açılıp karıştırılarak kaynayan süte ilave edilir. Hafif koyulaşana kadar pişirilir. Fırın ısısına dayanıklı kaselere ya da güveçlere konularak su doldurulmuş tepsiye konularak önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

PEYNİRLİ İRMİK HELVASI

 Malzemeler;
2 kahve fincanı irmik
3 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı su
300 gr kadar antep peyniri
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı teremyağ kaymaklı
süslemek için çekilmiş Antep fıstığı

Yapılışı;
 Peynir doğranıp su içinde bekletilir. Suyu iyice süzülsün diye bir süzeğe alınır. İrmik, tereyağı, teremyağ tencereye alınır ayrı bir tencerede seker ve su kaynatılır. irmiğin kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavrulur. İrmikler kavrulunca kaynayan şerbet eklenip karıştırılr.  Doğranmış peynirler eklenip karıştırılır. kısık ateste suyunu çekene kadar pişirilir. pişince 5-6 dakika kadar dinlendirilip servis yapılır.
 

Kilis Kebabı (Kazan Kebabı)

     Malzemeler;
Yarım  kğ patlıcan
Yarım kğ kıyma
4-5 adet domates
3-4 adet yeşil ve kırmızı biber
 3-4 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça (biber-domates)
1 çay kaşığı yenibahar
yeterince tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Nar ekşisi

 Yapılışı;

Patlıcanları alaclı soyun. Uzunlamasına ikiye kesin ve 4 cm boyunda üçgen doğrayın.
Kıymayı tuz, karabiber ile yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Bir kıyma, bir patlıcan olarak tepsiye yerleştirin. Fırında tam pişmeden  tavlayın. (önden pişirme işlemi tam pişirmeme) (aslında bu işlem mangalda şişlere takılarak yapılır)
  Soğanları yemeklik doğrayın. Biberleri doğrayın. Domatesleri soyup dörde bölün. sarımsakları doğrayın.
   Tencereye yağı koyun ve soğanları hafifçe kavurun. Biberleri ekleyip soteleyin. Domatesleri ekleyin, salçayı biraz sıcak suda ezerek tencereye katın. Tuz,nar ekşisi ve baharatları ilâve edin, üzerini kapatacak kadar su koyarak pişirin.Tavlanmış köfte ve patlıcanları bir tencereye yerleştirin, (Karnıyarık tencereniz varsa daha iyi olur.) Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Patlıcanlar ve et yumuşayıp pişene kadar kısık ateşte pişirin. Altını kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin. Yanında arpa şehriyeli pirinç pilavı ile servis yapın. Afiyetle yiyin. :))

  

UN ÇORBASI

 Malzemeler;
3 kaşık un
1 adet yumurta
6 su bardağı et suyu
2 su bardağı süzülmüş yoğurt
5 yemek kaşığı z.Yağı
Yarım bardak süt
2 yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı biber
Karabiber
Tuz
  Yapılışı;
   Tencereye un 1 kaşık tereyağı ve 2 kaşık z.yağı konulup içerisine un eklenip unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Kavrulan unun altı kapatılıp ılıması beklenir. Ilıyınca karıştırarak et ya da tavuk suyu eklenir. Topaklanmaması için kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
     Yoğurt bir tencereye alınır. İçine yumurta kırılır, sut ve 1 kaşık kadar z.Yağı eklenip blenderden geçirilir. Ocakta sürekli karıştırılarak ılıtılır. Ilıyınca tekrar blenderden geçirilip çorbaya karıştırılarak eklenir. Bir taşım kaynatılıp altı kapatılır.
   Üzeri için bir tavaya 1 kaşık tereyağı ve 2 kaşık z.yağı eklenip ısıtılır. İçerisine kırmızı biber ve karabiber eklenip bekletilir. Kırmızı biberin rengi yağa çıkınca süzülüp çorbaya eklenir. Afiyetle yenilir.😊😊😊😊

TAVUKLU ACEM PİLAVI

Malzemeler;
2 bardak pirinç
6-7 adet havuç
1 adet tavuk bonfile
1 adet orta boy soğan
3 bardak tavuk suyu
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı z.yağı
Yeterince tuz
1 çay kaşığı kadar karabiber
Yarım su bardağı haşlanmış kabuğu soyulmuş badem
Yarım su bardağı haşlanmış kabuğu soyulmuş antep fıstığı
Yapılışı;
  Pirinç ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Havuçlar jülyen doğranır. (Kibrit çöpünden biraz daha kalın.)  Soğanlar yemeklikten daha küçük doğranır. Tavuk bonfile kuşbaşı şeklinde doğranır. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile sotelenir. Yeterince tuz eklenir. Üzerine yarım çay bardağı kadar su eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. suyunu çekince yarım yemek kaşığı tereyağı eklenir. tekrar sotelenip altı kapatılır. Havuçlar 2 yemek kaşığı z.yağı ile sotelenir. Yarısı bir tabağa alınır. Tencereye soğan eklenip sotelenir. Pirinçler yıkanıp eklenir. Tuz atılıp Biraz kavrulur. 2 kaşık tereyağı eklenir. Tavuk suyu eklenip kaynayınca altı kısılıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince üzerine bir havlu kağıt serilip 15 dakika kadar dinlendirilir.  Kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ile önce bademler sotelenir, daha sonra fıstık eklenir. Servis yaparken ister porsiyonluk ister büyük bir tabağa ters cevrilerek alınır. Üzeri sotelenmiş havuç, fıstık ve badem ile süslenir.

DOMATES ÇORBASI

   Malzemeler;

5-6  adet domates
1 adet yeşil ya da kırmızı biber
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz-karabiber
Kaşar peyniri rendesi
2 kaşık un
4 bardak su ya da tavuk suyu
2 yemek kaşığı z. yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı;
  Domatesler, soğanlar ve biber küp küp doğranır. Sarımsaklar ince doğranır.  Soğan ve biber z. yağı eklenmiş tencereye eklenir. bira sotelenir. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavrulur. Domates ve sarımsaklar eklenir. Biraz daha çevrilir. Salça eklenip 1-2 dakika daha çevrilir. Tuzu eklenip suyu ilave edilip kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Kaynayınca blender ile çekip tekrar ocağa alınır. Tereyağı eklenip 1-2 taşım daha kaynatılıp karabiberi eklenir. Altı kapatılıp servis yapılacak kaselere alınır. üzerine kaşar ince şekilde dilimlenip eklenir.

Simit Kebabı

     Malzemler;
Yarım kilo orta yağlı kuzu kıyma
Yarım  çay bardağı ince bulgur(simit)
Yarım demet maydanoz
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı köfte baharatı
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
6- 7 adet domates
6-7 adet kırmızı-yeşil biber

Yapılışı;
  Öncelikle ince bulgur ıslatılıp ağzı kapatılarak bekletilir. Sarımsaklar ezilir. Maydanoz ince doğranır. Yoğurma kabına et, ıslatılmış bulgur, sarımsak, maydanoz ve baharatlar eklenir. İyice yoğrulur. Yarım saat kadar dinlendirilir.
   Dinlenen köfteden mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Eğer kebaplık şişiniz varsa onunla yoksa da çöp şişlere takarak şekil verilir.

Arada şişi ıslatırsanız ya da z.yağı sürerseniz köfteleri şişten çıkarması daha kolay olur. Domatesler ve biberler ortalarına çizik atılarak tepsiye yerleştirilir. Tepsinin üzerine z.yağı gezdirilir. Domateslere de biraz tuz atılır. İster üzeri folyo ile kapatılarak ister de açık olarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-45 dakika kadar pişirilir. Fırından pişince çıkarılıp servis yapılır. Afiyetle yenir. :))))

Tava

Malzemeler;

250 gr kadar kuşbaşı doğranmış et

3 adet patates

3-4 tane yeşil biber

4-5 tane domates

2 adet orta boy soğan

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı kadar z.yağı

1 çay bardağı su

 Yapılışı;

Soğanlar halka halka, sarımsaklar da iri şekilde doğranır.  Patatesler ve domatesler soyulup elma dilimi şeklinde doğranır. Biberler de iri bir şekilde doğranır. Tuz. karabiber, z.yağı, kırmızı biber ve su eklenir. Bütün malzemeler karıştırılıp tepsiye yayılır. İster karışık olarak isterseniz de patatesler dışta et ortada kalacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Domatesler en üste konulur. Önceden ısıtılmış 200 derece de 1 saat ağzı folyolu olarak pişirilir. folyosu açılıp suyu kontrol edilir. Eğer pişmemiş ve suyunu çekmişse kaynar su ilave edilip 15 dakika kadar daha pişirilir.

 

Garnitürlü Pilav ve Tavuk

 Malzemeler;
    Pilav için;
1 bardak pirinç
150 gr haşlanmış ya da konserve bezelye
1 küçük haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış patates
1 küçük haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış havuç
 yada hazır garnitür
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı z. yağı
1.5 bardak kadar tavuk suyu ya da su
1 çay kaşığı tuz
 Tavuk için;
10-12 adet tavuk kanat
1 çay kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
1 tane küçük soğan
yarım çay kaşığı karabiber
yarım limon
4 yemek kaşığı z.yağı
 Yapılışı;
     Öncelikle Tavuk kanatlarını limonla ovup 15-20 dakika kadar bekletin. Soğanı ve sarımsakları doğrayıp z.yağı kırmızı biber, karabiber, tuz ve salça ile karıştırın. Limon ile ovulmuş olan tavukları bu sosun içine koyup 10 dakika kadar bekletin.
     Bu arada pirinci ılık suda tuz atıp bekletin. Garnitürünü hazırlayın. (aman ne uğraşıcam hazırı var derseniz :))) ya da hazır garnitür kullanın.
  Sıvı yağı tencereye alıp kızdırın. İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip kısık ateşte sık sık karıştırarak 5-6 dakika kadar kavurun. Suyunu, tuzunu ekleyip karıştırın, garnitürünü ekleyin ve kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın.
 Tavukları fırın poşetine ya da bir tepsiye alıp 200 derecede yarım saat kadar pişirin.
   Pilav  suyunu çekince üzerine bir havlu kağıt örtüp dinlendirin.
  Tavuk kanatlar da pişince pilav ile beraber servis edin.

Renkli Çubuklar

  Çocuklar için sevimli ve lezzetli çubuklar yapalım hemde onlarla beraber daha eğlenceli olur dimi 😊😊

  Malzemeler;

3 yumurta

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 paket vanilya

Yarım kahve fincan ılık su

2 yemek kaşığı kakao

  Ganaj için;

4 paket bitter çikolata

4 paket krema

  Süslemek için;

Antep fıstığı

Renkli şekerler

Hindistan cevizi

  Yapılışı;
Öncelikle pandispanyasını hazırlıyoruz. Yumurtaları kırıp şeker ile birlikte 5 dakika kadar çırpıyoruz. Ilık suyu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un kakao ve vanilyayı eleyerek ekleyip yumurtaları söndürmeden karıştırıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip karışımı eşit şekilde yayıyoruz. 170 derecede 10 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğutuyoruz. Ganajı hazırlamak için derin bir borcama çikolataları parçalayıp kaynayan bir tencerenin içine oturtuyoruz. Eriyince kremayı ekleyip karıştırıyoruz. Homojen bir duruma gelince arada karıştırarak soğutuyoruz. Bu arada kekleri iyice ufalıyoruz. Rondodan geçiriyoruz. Ufalanan keklerin içerisine ganajin yarısından fazlasını ekleyip karıştırıyoruz. Şekil verilecek kıvamda olması gerek. Elimizle ister uzun çubuk ister yuvarlak şekiller vererek kürdana ya da kurabiye çubuklarına batırıyoruz. Kalan ganaja her tarafını bulayıp donması için bekletiyoruz. Ben bunun için süzek kullandım deliklerine çubukları batırdım. 😊😊. Biraz donunca fıstık, renkli şekerler ve hindistan cevizine buluyoruz. Donması için ganajın buzdolabında bekletiyoruz. İster çubuklarda istersek de renkli  truff kağıtlarına koyup servis edelim.  Afiyetle yiyelim. 😊😊😊

Soğan Kebabı

Malzemeler;

1 kilo küçük soğan (ceviz büyüklüğünde)
500 gram orta yağlı kuzu kıyma
Karabiber, pul biber ve tuz
 Sosu için;
1 fincan kadar nar ekşisi
1 fincan kadar su
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

    Yapılışı;
Kıyma, karabiber pul biber ve tuz ile yoğrulur. Soğanların en dış kabukları birer kat soyulur ve yıkanır. Soğanların baş kısımları bıçakla alındıktan sonra Ortadan ikiye kesilir dip kısmı tam kesilmez. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanır. Soğanın arasına koyulur. Tepsiye dizilir. Üzerine 1 çay bardağı kadar su ilave edilip üzeri folyo ya da yağlı kağıt ile kapatılarak 200 derecede 1 saat kadar pişirilir. 1 saat kadar piştikten sonra folyo açılır ve nar ekşisi, kırmızı biber, sıcak su karıştırılarak tepsiye eklenir. Ağzı tekrar kapatılarak fırın ısısı da 150 dereceye düşürülerek tekrar fırına konulur. 20 dakika da bu şekilde pişirilip fırın kapatılır. 

Mercimekli Pilav

   Malzemeler;
2 bardak yeşil mercimek
1 bardak pilavlık bulgur
1 bardak kadar z. yağı
2 yemek kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kadar tuz
   Yapılışı;
 Mercimekler ayıklanıp yumuşayana kadar haşlanır. (dağılmadan yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.) Suyu süzülerek tekrar tencereye alınır. Üzerine bulguru ilave edilip üzerini geçecek kadar su eklenir. Tuzu ve 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı biber eklenir. Suyunu çekene kadar pişirin ve suyunu çekince ocaktan alıp 5-10 dakika dinlendirin.
    Zeytinyağını  kızdırılıp kırmızı biber ve kara biber ilave edilir. Pilavın üzerine döküp karıştırılır. Yanında bol yağda pişirilmiş yumurta ile servis edebilirsiniz. Bulabilirseniz antep mercimeği ile deneyin.

kabaklı havuç tarator (Havuçlu kabaklı meze)

    Malzemeler;

3 adet orta boy havuç

3 adet orta boy kabak

3-4 kaşık mayonez

250 gr kadar süzme yoğurt

1 bardak kadar iri çekilmiş ceviz içi

6 yemek kaşığı z.yağı

2 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Yapılışı;

      Havuçların kabukları soyulup rendelenir. 1 kaşık z. Yağı ile tavada diri kalacak şekilde 1 tutam tuz ve şeker ile sotelenir. Soğuması için yayvan bir tabağa alınır. Kabak soyulup rendelenip suyu sıkılır. 1 kaşık z.yağı ile diri kalacak şekilde sotelenir. Soğuması için kabakta bir tabağa alınır. Sarımsaklar ezilip yoğurt ve mayonez ile karıştırılır. Yarım çay kaşığı kadar tuz eklenir. Soğuyan kabak ve havuç ile karıştırılıp servis tabağına alınır. Cevizler ve z.yağının kalanı bir tavaya alınıp yakmadan sotelenir. Üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber atılır. Mezenin üzerine gezdirilir.